Seit Anfang Februar 2023 setzt sich Naomi Koepfli für die Nachhaltigkeit im Schweizerhof ein. Nach dem Motto: „Tu Gutes und sprich darüber“ sind die Nachhaltigkeitsbemühung des letzten Jahres im Nachhaltigkeitsbericht nachzulesen.

Food Save ist aktuell ein essenzielles Thema bei uns im Hotel Schweizerhof. Wir nehmen Teil an dem Food Save Projekt von United Against Waste, um fundiert dem Foodwaste entgegenzuwirken. Lesen Sie das Interview mit Claudia Züllig im marmite Magazin.

Je mehr Menschen in den Bergen unterwegs sind, desto mehr Rücksicht muss jeder einzelne nehmen. Die Winteredition des Bündner Bergmanifests zeigt in sechs einfachen Punkten, wie wir in der kalten Jahreszeit respektvoll mit den Bergen und allen Lebewesen, die dort zuhause sind, umgehen.

Wer schon bei uns zu Besuch war weiss, dass unser Früstücksbuffet aus vielen Weck-Gläsli besteht und auf dem Buffet keine grossen Fleisch- und Käseplatten zu finden sind. Der Grund dafür ist ganz einfach, um Foodwaste zu vermeiden. Wussten Sie, dass die Platten, laut Lebensmittelgesetz, nach dem Frühstück nicht nochmals verwendet werden dürfen, egal wie „schön“ sie noch aussehen? Daher servieren wir Ihnen Fleisch– und Käse-Plättchen mit regionalen Produkten an Tisch und Sie dürfen so oft nachbestellen, wie sie wollen!

Im Rahmen der Teilnahme am Projekt Food Save von United Against Waste und Gastro Graubünden fand anfangs September ein Workshop zum Thema Entsorgungsmanagement statt. Ein Thema, welches für uns im Schweizerhof auch in den nächsten Monaten eine grosse Rolle spielen wird.

Hier geht’s zum Artikel.

Bei unserem letzten Umbau haben wir versteckte Hinweise eingearbeitet zur Thematik Artenschutz Fauna & Flora. Die Tapeten in den renovierten Nostalchic-Zimmern zeigen Unterwasserpflanzen und im Spa Tiere, die es nicht mehr gibt aufgrund der menschengemachten klimatischen Veränderung.  

Mit unserem langjährigen Partner Schwarwiler haben wir eine hoteleigene Linie von Duschgel, Shampoo, Conditioner und Bodylotion erarbeitet, hergestellt aus 100% natürlichen Produkten. Verbena (Eisenkraut) schützt und stärkt die Haut und die Haare auf natürliche Weise. Die Produkte sind in unseren Zimmern zu finden in wiederbefüllbaren Behältern. Wir freuen uns auf ihre Rückmeldung zu den Produkten! 

Im Zeitalter der Massenproduktion hat das Konzept Nose-to-Tail* ausgedient – könnte man meinen. Der Sternekoch Hansjörg Ladurner beweist das Gegenteil und erzählt im Interview, wie nachhaltige traditionelle Küche auch heute noch funktionieren kann.

Hier geht’s zum Interview mit Hansjörg Ladurner.

In vertrauensvoller Zusammenarbeit mit der Zürcher Foodbloggerin Sarah Blattner @zueriplausch stellt Soil to Soul national Restaurants vor, die sich im Sinn von bodenbewusster Produktion und Zubereitung hervorgetan haben.

Seit nunmehr fünf Jahren bearbeitet Hansjörg einen eigenen Acker in Lain auf rund 1300 m. ü. M., dort wird in Zusammenarbeit mit drei Bio- Bauern (Marcel Heinrich, Andrea Parpan und Bruno Hassler) nach alter Sitte Kartoffeln, Mais, Roggen, Gerste, Mohn, Brotklee und anderes angepflanzt. Die Idee hinter dem BergAcker ist es nicht, als Selbstversorger dazustehen, sondern den Bauern aufzuzeigen, dass es anstelle der hochsubventionierten Milchwirtschaft auch andere Möglichkeiten der Lebensmittelproduktion gibt.

Einmal im Jahr führen wir mit unseren Lernenden eine Nachhaltigkeitswoche durch, um diese für die wichtigen Themen der Zukunft zu sensibilisieren.

Neu gehört zur Schweizerhof-Familie auch ein AUDI e-Tron. Dieser steht den Mitarbeiter:innen für gemeinsame Ausflüge zur Verfügung. Auch wird er bei den Teilnahmen an Veranstaltungen und Geschäftsterminen verwendet, wenn wir viel Material transportieren müssen und dies nicht mit dem öffentlichen Verkehr möglich ist.
Danke AMAG Chur für die gelungene Kooperation! 

Deshalb haben wir jetzt CLEANBAG – EIN BAG FÜR ALLE. ALLE FÜR MEHR SAUBERKEIT.
Der CLEANBAG sensibilisiert die Gäste für das Thema Alpen-abfall und ermöglicht ihnen gleichzeitig nachhaltig zu handeln und mit offenen Augen in der Natur unterwegs zu sein.

Weitere Informationen erhalten Sie an der Réception. 

Seit anfangs Sommersaison 2023 arbeiten wir mit der Hautpflege von Team Dr. Joseph. Die Produkte sind Hightech Natural Cosmetics® — eine Kombination aus Natur und Hightech. Vegan, natürlich, hautfreundlich und reich an wirksamen biotechnologischen Inhaltsstoffen. Gut für die Haut und unseren Planeten.

Das PostAuto hält direkt vis-à-vis unseres Hoteleingangs. In nur wenigen Schritten sind Sie da. Falls Sie Hilfe mit dem Gepäck benötigen: Wir helfen gerne! Alle Gäste, welche mit dem öffentlichen Verkehr anreisen, erhalten ein kleines Dankeschön an unserer Réception.

Immer mehr Menschen zieht es in die Berge. Damit sie intakt bleiben, müssen wir alle Sorge zu ihnen tragen. Die Sommeredition des Bündner Bergmanifests zeigt in zehn einfachen Punkten, wie wir respektvoll mit den Bergen und allen Lebewesen, die dort zuhause sind, umgehen. 

An einem Abend pro Woche servieren wir unseren Halbpensionsgästen ein komplett vegetarisches Menu und bekennen uns bewusst zum GRÜN. Natürlich steht unseren Gästen auch unser à la carte-Angebot zur Auswahl. Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Martin und seinem Team kulinarisch überraschen!

Gemeinsam mit dem Verein United Against Waste hat GastroGraubünden das Projekt FoodSave ins Leben gerufen. Es geht darum, den Foodwaste in den teilnehmenden Betrieben zu messen, die Ursprünge zu eruieren und diesen zu minimieren. Dem Projekt haben wir uns angeschlossen und sind gespannt, wo Potenzial besteht, noch mehr Foodwaste einzusparen.

«Franziska Ancona ist jeden Mittwoch für unser Team da. Sie steht unseren Lernenden zur Seite, doch auch für alle anderen Mitarbeitenden hat Franziska ein offenes Ohr. Es ist wunderbar, dass Franziska unserem Team – in einer doch sehr unruhigen Zeit – ein offenes Ohr und vor allem ZEIT schenkt.»

Bündner Hotels legen Wert auf Energieeffizienz und einen bewussten Umgang mit den Ressourcen. HotellerieSuisse Graubünden unterstützt sie dabei. In Zusammenarbeit mit dem Unternehmer Gustav Lorenz wurde im Jahr 2013 das Projekt «Leuchtturm – Energieeffiziente Hotels Graubünden» lanciert. Es zeigt den Hotels konkrete Wege auf, ihren Energieverbrauch und CO2-Ausstoss zu verringern und gleichzeitig Kosten zu sparen.

Wir haben uns dazu entschlossen schon einmal zu beginnen. Und wir tun es an den Quellen. Da wo der Ursprung von allem ist. Wir wollen gestalten und Verantwortung übernehmen. Inspiration dazu sind uns Wasser und Menschen. Das Wasser, das uns schicksalhaft verbindet, weil wir keine Wahl haben ob wir es nutzen oder nicht. Und die Menschen, weil sie die Kraft haben, Berge zu versetzen.

Schon immer fasziniert von naturnahen Lebensmitteln initiierte der Südtiroler Küchenchef unseres Restaurants Scalottas Terroir, Hansjörg Ladurner, 2019 das Projekt «BergAcker». Das Resultat sind eigene Kartoffeln, Gerste und Ackerbohnen, angebaut nach alter Bergbauerntradition. Der Roggen vom Sommer 2020 wird sogar in der alten Mühle in Zorten zu Mehl für unser eigenes Brot verarbeitet. Näher war das Korn noch nie beim Brot.

Unsere Gäste geniessen in allen Zimmern eine Auswahl an Kräutertees von Claudia Lazzarini aus dem Puschlav. Sie bringen den Duft des Feldes direkt ins Zimmer. Mit diesem Angebot tragen wir zur Förderung regionaler Produkte bei und umgehen Lieferketten mit dem Flugzeug. Probieren Sie die verschiedenen Teesorten der für uns besten Kräuterproduzentin Graubündens.